Hijyen ve Süreç Kontrolü
Temizlik, saklama ve üretim adımlarını günlük iş düzeninin görünür ve tekrarlanabilir bir parçası haline getiriyoruz.
Süreci birlikte inceleyelimHijyen, üretimden ayrı bir adım değildir
Hazırlık yüzeyleri, ekipman düzeni, saklama alanları ve üretim akışı günlük çalışma planıyla birlikte ele alınır. Amaç, ekibin uygulayabileceği anlaşılır ve sürdürülebilir bir düzen kurmaktır.
Kontrolün mutfaktaki sırası
Kontrol yalnızca gün sonunda yapılmaz; üretimin her aşamasına dağıtılır. Sorumlulukların günlük operasyona dağıtılması için mutfak yönetimi hizmetimizi inceleyebilirsiniz.
-
Üretim öncesi
Yüzey, ekipman ve hazırlık alanlarının gözden geçirilmesi.
-
Malzeme kullanımı
Saklama alanından hazırlığa kontrollü ürün akışı.
-
Üretim sırasında
Hazırlık, pişirme ve servis alanlarının düzeninin korunması.
-
Gün sonunda
Temizlik görevleri ve ertesi gün için alan kontrolü.
Hijyen kontrolü hakkında
Kontroller hangi sıklıkta yapılır?
Günlük görevler üretim düzenine dahil edilir; genel değerlendirme sıklığı işletme koşullarına göre planlanır.
Mevcut temizlik planı kullanılabilir mi?
Mevcut uygulama incelenir, gerekli görülen noktalar operasyonla uyumlu biçimde geliştirilir.
Mutfak sürecinizi birlikte inceleyelim
Mevcut üretim ve temizlik düzeninizi paylaşın; uygulanabilir kontrol yaklaşımını konuşalım.
İletişime geçin